بنابر آيين نامه ساماندهي زباله ها، مراكز عرضه مواد غذايي در پكن كه مساحت بيش از يكهزار متر مربع دارند و به بيشتر از هزار مشتري در طول روز سرويس مي دهند، بايد طرح بازيافت زباله در محل را اجرا كنند. به گزارش شهرنوشت به نقل از چايناديلي، دستورالعمل مجادله برانگيزي كه رستوران هاي بزرگ و خوابگاه هاي دانشجويي را موظف مي كند تا زباله هاي آشپزخانه يي خود را بازيافت كنند، نگراني هايي بين صاحبان صنايع به وجود آورده است.
«بو شيهنگ» يك مقام رسمي شوراي شهر پكن مي گويد: «اين قوانين جديد تلاش دارند تا با كاهش آلودگي هاي ناشي از جابه جايي زباله ها فشار وارده بر مراكز بازيافت زباله را كه در خارج شهرها قرار دارند، كاهش دهند.» او مي گويد كه موفقيت در بهبود راهكارهاي جمع آوري زباله هاي آشپزخانه هاي بزرگ با معضل توليد و عرضه روغن هاي فاسد و بازيافتي غيرقانوني مرتبط است و تشويق رستوران دارها به تبعيت از قوانين جديد مي تواند در حل اين معضل راهگشا باشد. اجراي اين طرح براي رستوران هاي زنجيره يي بزرگ كه در سراسر شهر شعبه دارند منافع خوبي دارد. يكي از اين رستوران ها هر روز 2 هزار كيلوگرم ضايعات غذايي را با دستگاه هاي جديد به كود تبديل مي كند و به زارعان مي فروشد.
اين ماشين آلات 380 هزار يوآن يا 60 هزار دلار قيمت دارند و فضايي 45 مترمربعي را اشغال مي كنند. هزينه اوليه تامين اين ماشين آلات توسط مديريت شهري پرداخت مي شود.
البته رستوران «ژيانگ يانگ» تاكنون تنها مجموعه يي است كه از اين دستگاه ها براي تجزيه زباله ها استفاده كرده است. «لي وين» يكي از مقامات رسمي شهر پكن اما با اين اجبار ها مخالف است و معتقد است وادار كردن رستوران دارها براي تجهيز آشپزخانه هايشان به چنين تجهيزاتي عجولانه است.
او مي گويد: «اگر ما مي خواهيم قوانيني را در مقياس بزرگ به اجرا بگذاريم كه هنوز تجربه يي در زمينه اجراي آنها نداريم بايد بيش از پيش به عواقب آن فكر كنيم.» برآوردهاي او نشان مي دهد كه نحوه مديريت و كنترل طرح در بيش از 26 هزار رستوران و غذاخوري دانشجويي بايد روي كاغذ سنجيده شود. به همين دليل در همين ابتدا وي گوشزد مي كند كه هزينه تهيه و تجهيز رستوران ها به چنين دستگاه هايي بسيار كمرشكن خواهد شد چراكه به عنوان مثال ماشين هاي بازيافتي كه توسط رستوران «ژيانگ يانگ» به كار گرفته شده اند بسيار عظيم الجثه و گران هستند و تهيه و راه اندازي دستگاه هاي مشابه آنها كار پيچيده يي خواهد بود.
«ژان لئو»، مدير جوان يك رستوران مي گويد كه شركت هاي بازيافت هم اكنون روزانه زباله ها را جمع آوري مي كنند و صاحبان رستوران ها هم از اين وضع فعلي راضي هستند اما «تيان جياكو» كه در دانشگاه بين المللي اقتصاد و تجارت مسووليت جابه جايي زباله هاي غذاخوري را بر عهده دارد، مي گويد كه حجم زباله هايي كه وي روزانه تا مركز بازيافت جابه جا مي كند آنقدر بالاست كه 5 يا 6 مرتبه در روز بايد اين عمليات انجام شود اما معتقد است كه برپايي چنين ماشين هايي در محل غذاخوري آلودگي ناشي از جابه جايي روزانه صدها كيلوگرم زباله تا مراكز مربوطه را بشدت كنترل مي كند. همچنين مقامات رسمي نظام آموزشي هم اعلام كرده اند بازيافت زباله مراكز آموزشي در محل را يكي از اولويت هاي برنامه ريزي شان براي اين مراكز طي 4 سال آينده مي دانند.
