شیر همیشه یک نوشیدنی سالم قلمداد شده است. این نوشیدنی علاوه بر داشتن ویتامین ها و مواد معدنی همچون فسفر و کلسیم، به عنوان یک ماده غذایی غنی در گروه مواد غذایی ضروری قرار گرفته و گمان همه بر این است که مصرف روزانه یک لیوان از این ماده سفید، استخوان ها را محکم می کند.


اما به گزارش تلگراف، پژوهشی تازه نشان می دهد افرادی که روزی سه لیوان یا بیشتر شیر مصرف می کنند، دو تا سه برابر بیشتر از افراد دیگر در معرض خطر مرگ زودرس قرار دارند.


به رغم این که کارشناسان بهداشت عمومی به هیچ کس توصیه نمی کنند که مصرف محصولات لبنی را متوقف کنند، از دید برخی کارشناسان مانند دکتر لوییس لوی از سازمان بهداشت عمومی انگلیس، دلایل زیادی وجود دارند مبنی بر این که شیر دیگر آن غذای بسیار مفیدی که ما فکر می کردیم نیست.


۱ نوشیدن شیر از شکستن استخوان جلوگیری نمی کند.


این پژوهش که به مدت ۲۰ سال روی ۶۱ هزار زن و ۴۵ هزار مرد انجام شده بود، نشان می دهد که هیچ گونه کاهشی در شکستگی استخوان برای افرادی که بیشترین میزان شیر را مصرف می کنند، وجود ندارد.


۲ شیر می تواند مشکلات قلبی را افزایش دهد.


رخی از پژوهشگران بر این باورند که چربی موجود در شیر می تواند خطر حمله قلبی را افزایش دهد؛ اما محصولات لبنی کم چرب مثل پنیر و ماست می تواند اثرات مفیدتری نسبت به شیر داشته باشند.


۳ نوشیدن شیر در بزرگ سالان به هیچ وجه لازم نیست.


پروفسور جاناتان بروستوف، مسئول بخش حساسیت ها و تحمل غذایی کینگز کالج لندن می گوید که بدن انسان برای این برنامه ریزی نشده که بعد از دوران کودکی شیر بنوشد: «تنها در غرب اروپا است که انسان ها به عنوان فرد بالغ می توانند شیر را تحمل کنند که آن هم به لطف یک جهش ژنتیکی است. ما انسان ها به شیر در رژیم غذایی مان نیاز نداریم و بدون آن، هیچ یک از ویتامین ها و مواد مغذی ضروری را از دست نخواهیم داد. حیوانات هم بعدازاین که از پستان مادر گرفته شدند، شیر نمی نوشند. شما می توانید کلسیم و ویتامین های موجود در شیر را در رژیم های غذایی دیگر و یا به کمک خوردن قرص کلسیم به دست بیاورید».


۴ شیر نفخ می آورد.


پروفسور بروستوف می گوید: «بعد از دوران شیرخوارگی توانایی افراد برای هضم قند شیر رو به کاهش می رود؛ و اگر شما نتوانید قندهای شیر را هضم کنید، با توجه به این که قندها تمایل به تخمیر در معده دارند، مقدار بسیار اندکی از مخمر برای روده شما باقی می ماند. علت نفخی که بعد از مصرف زیاد شکلات دامن گیر شما می شود هم همین است».


۵ شیر منجر به سستی و بی حالی می شود.


طبق گفته پروفسور بروستوف، بسیاری از بیماران او، زمانی که شیر را از رژیم غذایی خود حذف کردند، به کاهش سستی اشاره کرده اند.: «من بیمارانی داشتم که وقتی هر چیز دیگری را امتحان می کردند و نتیجه نمی گرفتند؛ من به آن ها می گفتم که شیر را کاملاً کنار بگذارند و حال می گویند که بینی ام بهتر احساس می کند و معده ام بهتر کار می کند».


۶ شیر می تواند آکنه ایجاد کند.


به استناد پژوهشی که در سال ۲۰۰۷ / ۱۳۸۶ در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد انجام شده، ارتباط آشکاری بین نوشیدن مرتب شیر و ابتلا به آکنه وجود دارد. این پژوهش نشان داده که خوردن غذاهایی با گلایسامیک و نوشیدن شیر نه تنها آکنه را بدتر می کند، بلکه در برخی موارد خود حتی عامل ایجاد آن است.


شاید مارگارت تاچر وقتی در سال ۱۹۷۱ / ۱۳۶۰ عرضه شیر رایگان را در مدرسه های ابتدایی لغو کرد (و به همین دلیل از سوی مردم، "شیر دزد" لقب گرفت)، در حق آن کودکان لطف هم کرده باشد!


۷ شیر خامه ای هورمون های شما را به هم می ریزد.


همان پژوهشی که ارتباط مصرف شیر و آکنه را برملا کرد، نشان داد آن هایی که شیرهای پر خامه گرفته می نوشند، ۴۴ درصد بیش از دیگران با خطر لک های پوستی مواجه می شوند. گمان بر این است که پردازش صنعتی شیر سطوح هورمون ها را در این نوشیدنی افزایش می دهد که به نوبه خود، افراد مبتلا به آکنه را هم می آزارد.


۸ شیر می تواند منجر به سرفه شود.


زمان نوشیدن شیر، برخی از افراد احساس می کنند که گلویشان با مخاط ضخیمی پر می شود و منجر به آبریزش بینی و سرفه می شود. دمای پایین شیری که داخل یخچال نگه داری شده می تواند منجر به سرفه شود. علاوه بر این بچه هایی که به شیر حساس اند نشانه های شبیه به آسم از خود بروز می دهند.


۹ شیر می تواند گوش هایتان را بگیرد.


بیش از نیم قرن است که ارتباط بین شیر گاو و عفونت های گوش در کودکان حساس اثبات شده است. در موارد نادری، عوامل بیماری زای موجود در شیر می تواند منجر به عفونت گوش شود. حتی یک بیماری ریوی به نام سندرم هاینر نیز وجود دارد که یک نوع حساسیت شدید به پروتئین های شیر گاو است که با مصرف شیر ارتباط دارد و عموماً در نوزادان خود را به صورت عفونت گوش نشان می دهد


۱۰ حساسیت به شیر می تواند مرگ بار باشد.


به رغم اینکه تنها در حدود یک درصد از افراد بالغ به شیر حساسیت دارند، اما نوشیدن شیر توسط آن ها می تواند مرگ بار باشد. افراد بدشانسی که به لبنیات حساسیت دارند، در صورت مصرف آن ها علائم استفراغ، خس خس سینه، دل درد یا واکنش انافیلاتیک بالقوه مرگبار را از خود بروز می دهند.


۱۱ روغن و افزودنی های دیگر


خبرهای یکی دو ماه اخیر در مورد روغن پالم را بخوانید و پیش خود فکر کنید که چه چیزهای دیگری ممکن است در شیر مصرفی ما پیدا شوند؟



نسیبه خانلرزاده